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PIGNON1, subst. masc.
A. −
1. Pignon (blanc, doux). Graine comestible de la pomme de pin. Synon. pigne.Huile de pignon. En mangeant mes pignons j'ouvris un illustré (Colette,Naiss. jour, 1928, p.44).Ouvrez la casserole. À ce moment-là, l'eau doit logiquement être absorbée par le riz. Ajoutez alors le beurre, en petits morceaux, les pignons et les amandes, remuez bien, avec une fourchette (Marie-Claire, 15 juill. 1966, p.67, col. 3).
Rem. ,,L'amande de ce fruit est appelée pistache par les confiseurs, qui l'emploient à faire de petites dragées`` (Littré).
2. Pin à pignon(s), pin(-)pignon ou, p. ell., pignon. Synon. pin(-)parasol (v. pin):
. Les pignons doux, semences du pin cultivé ou pin à pignons (...), que l'on trouve à la base des écailles dont est formé le cône de cet arbre, sont oblongs, un peu anguleux, de la grosseur de petits haricots: ce sont des amandes très-blanches, d'une saveur douce et huileuse, revêtues d'une enveloppe jaunâtre et dure. Kapeler, Caventou,Manuel pharm. et drog., t.2, 1821, p.547.
B. − Pignon d'Inde. Semence du médicinier. Pignons d'Inde ou noix des Barbades (...). Capsules à trois loges, de la grosseur d'une noix, contenant dans chaque loge une semence composée d'une enveloppe mince, sèche et cassante, et d'une amande blanche, d'une âcreté insupportable. Ces capsules sont les fruits du médicinier cathartique (...) qui croît à la Guyane, à la Jamaïque et aux Barbades (Kapeler, Caventou,Manuel pharm. et drog., t.2, 1821, p.546).
Prononc. et Orth.: [piɳ ɔ ̃]. Homon. et homogr. pignon2, 3. Att. ds Ac. dep. 1694. Étymol. et Hist. 1. a) Ca 1350 pignon «graine comestible du pin pignon» (Texte médical fr., ms. BN fr. 12323, f o144 r oa, éd. R. Arveiller ds Romania t.94, p.160: pignons mundés); b) 1797 pin à pignon (Voy. La Pérouse, t.2, p.256); 1836 pin pignon (Maison rustique du XIXes., t.4, p.49b); 1870 p. ell. pignon (Privat-Foc.); 2. 1680 pignon purgatif (Rich.); 1694 pignon d'Inde (Corneille); 3. 1765 pignon de Barbarie (Encyclop.). Empr. à l'a. prov. pinhon «amande de la pomme de pin» (xives., Rayn., Levy Prov.), dér. de pinha «pomme de pin» (v. pigne).