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ONCTUOSITÉ, subst. fém.
Caractère d'une substance onctueuse. Onctuosité d'un liquide, d'une sauce. [La religion] prépare le baptême de cette seconde naissance; mais ce n'est plus l'eau qu'elle choisit, c'est l'huile qui, par sa douceur et son onctuosité, ressemble à l'espérance qui s'étend sur l'âme enchantée du chrétien mourant (Chateaubr.,Fragm. Génie, 1800, p.167).La pâte [de chocolat] raffinée est soumise à un étuvage (...) afin de lui donner l'onctuosité nécessaire au moulage en tablettes (Brunerie,Industr. alim., 1949, p.37).
− En partic. Propriété d'un corps lubrifiant étendu en film mince, d'une surface lubrifiée. Les propriétés physiques [des huiles] sont nombreuses. Ce sont: la densité (...), l'onctuosité: propriété d'adhérer aux parois et d'y rester, la viscosité (Chapelain,Techn. automob., 1956, p.158).
Rem. Qq. dict. de la 1remoitié du xixes. notent le sens «douceur affable et pénétrante du discours». Besch. 1845 le signale comme peu usité.
Prononc. et Orth.: [ɔ ̃ktɥ οzite]. Att. ds Ac. dep. 1694. Étymol. et Hist. 1. 1314 «qualité de ce qui est onctueux au toucher» (Henri de Mondeville, Chirurgie, 100, éd. Ch. Bos, I, p.34); 2. 1834 «douceur affable du discours» (Boiste). Empr. au lat. médiév. unctuositas (xiies. ds Latham), dér. de unctuosus (v. onctueux).