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Chers usagers du portail lexical du CNRTL,

Après vingt ans de bons et loyaux services, la version actuelle du portail sera prochainement remplacée par une nouvelle version au 1er juillet 2026. Cette nouvelle version apporte une refonte complète de l'interface adaptée à tous les supports (ordinateurs, tablettes, smartphones) et inclut également de nouvelles ressources.

Vous pouvez d'ores et déjà vous familiariser avec la nouvelle version ici : Portail lexical

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MELBA, adj. inv.
(Fruit) melba. Fruit (pêche, poire, fraises, etc.) frais ou poché, dressé sur une couche de glace à la vanille, nappé de purée de framboises ou de gelée de groseilles (avec crème Chantilly, parfois garnie d'amandes grillées). Ce qu'elle pouvait engouffrer! (...) il la tentait: «Vous prendriez bien encore une pêche Melba? (...)» (Montherl.,Lépreuses,1939, p. 1409).À la rubrique des desserts, entre les profiteroles au chocolat, la tarte Tatin et la charlotte aux poires, les pêches melba occupent une place de choix (Dansel1979).
Prononc. et Orth.: [mεlba]. Rob. avec majuscule mais Lar. Lang. fr. avec minuscule. Étymol. et Hist. 1903 (A. Escoffier, Le Guide culinaire, p. 731). Du nom de la cantatrice australienne Nellie Melba (Helen Mitchell, 1861-1931) en l'honneur de qui le cuisinier français A. Escoffier créa cet entremets (cf. Dansel 1979).