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Chers usagers du portail lexical du CNRTL,

Après vingt ans de bons et loyaux services, la version actuelle du portail sera prochainement remplacée par une nouvelle version au 1er juillet 2026. Cette nouvelle version apporte une refonte complète de l'interface adaptée à tous les supports (ordinateurs, tablettes, smartphones) et inclut également de nouvelles ressources.

Vous pouvez d'ores et déjà vous familiariser avec la nouvelle version ici : Portail lexical

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MIMOLETTE, subst. fém.
Fromage au lait de vache, à pâte pressée non cuite, colorée en orange, dont la croûte est brossée en fin d'affinage et quelquefois enduite de paraffine. Mimolette. Pays: Pays-Bas. Province: Hollande septentrionale. Mimolette française. Autres appellations: Boule de Lille ou Vieux Lille. Flandre, Bourgogne, Charente, Normandie (Androuet,Guide du fromage,Paris, Stock, 1971, p.378).Mimolette française (...). Bien que légalisée par la circulaire de la répression des fraudes du 26.1.1966, ce n'est qu'une (bonne) contrefaçon de la Mimolette hollandaise (H. Viard,Fromages de France,Neuilly-sur-Seine, Dargaud, 1980, p.127).
Prononc.: [mimɔlεt]. Étymol. et Hist. 1962 (Ac. Gastr.). Prob. comp. de mi-* et du fém. de l'adj. mollet* «un peu mou».