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HUÎTRIÈRE, subst. fém.
A. − Banc d'huîtres. Les ponts établis, Nab et Pencroff en profitèrent (...) pour aller jusqu'à l'huîtrière qui avait été découverte au large des dunes (Verne, Île myst., 1874, p. 183).
B. − Établissement où se fait l'élevage et l'engraissement des huîtres. Pour les huîtres il s'agissait surtout de faciliter leur engraissement et leur croissance mais non de créer des bancs nouveaux. C'est le commissaire de la marine de Bon (...) qui, en 1852, réussit à constituer de nouvelles huîtrières sur des terres émergentes (Boyer, Pêches mar., 1967, p. 77).
Prononc. : [ɥitʀijε:ʀ]. Étymol.et Hist. 1. 1546 huistrière « lieu où se trouve un banc d'huîtres » (Est.); 2. 1867 (L. Plée, L'ostréiculture au Champ de Mars ds L'Exposition Universelle de 1867, Paris, t. 2, p. 334). Dér. de huître*; suff. -ière*.