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GUIGNARD1, subst. masc.
ORNITH. Petit échassier migrateur du genre pluvier qui niche dans les régions nordiques et que l'on chasse pour la saveur exquise de sa chair. Parmi les pluviers, le P. doré et le P. Guignard sont les plus délicats. Ils sont de passage en France vers la saison froide (Audot, Cuisin. camp. et ville,1896, p. 262).
Prononc. et Orth. : [giɳa:ʀ]. Att. ds Ac. 1694-1932. Étymol. et Hist. 1655 guignar « nom de petits échassiers » (Bonnefons, Les Délices de la Campagne, p. 261); 1694 guignard (Ac.). Dér. du rad. de guigner*; suff. -ard*. Peut-être parce que, ces oiseaux, lorsque les chasseurs tirent sur leur troupe, ne s'éloignent guère de leurs compagnons tués (cf. FEW t. 17, p. 594, note 16). Ce mot est déjà attesté en a. et m. fr. avec le sens de « celui qui cligne de l'œil » (ca 1250 ds T.-L. t. 4, 1923-24; rare av. la fin du xives., cf. Gdf.).