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GRILLAGE1, subst. masc.
[Correspond à griller1] Action de griller; résultat de cette action. Le grillage des viandes leur conserve presque tout leur suc (Lar. 19e).
− Spécialement
♦ CHIMIE. ,,Combustion d'un corps à l'air libre`` (Littré).
♦ CONFISERIE. Action de faire griller des fruits, des noyaux dans du sucre. Grillage d'amandes (Lar. encyclop.).
♦ TEXTILE. Grillage des tissus de coton. Opération qui consiste à faire passer les toiles de coton par la flamme pour les débarrasser de leur duvet (d'apr. Littré). Synon. flambage.
♦ MÉTALL. Opération qui consiste à faire griller le minerai, pour faire passer le métal à l'état d'oxyde, avec parfois la nécessité de plusieurs opérations afin d'obtenir la transformation du minerai en métal par réduction au charbon ou au coke (d'apr. Grand. 1962) :
... les nombreuses opérations relevant du grillage et de la calcination (...) occupent dans de nombreuses métallurgies une place importante; mais elles ne sont − à quelques exceptions près − que des opérations intermédiaires, préparant notamment aux fusions, aux ébullitions ou à l'électrolyse. Guillet, Techn. métall.,1944, p. 19.
♦ INDUSTR. ALIM. Grillage du café. Action de brûler du café.
Prononc. : [gʀija:ʒ]. Étymol. et Hist. 1735 métall. (Hist. de l'Acad. des Sc., p. 201 : Cette opération se nomme le grillage [...] Souvent un seul grillage n'enlève pas à la mine tout le souffre et tout l'arsenic qu'elle contenoit). Dér. de griller1*; suff. -age*.