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GERMON, subst. masc.
Poisson de la famille des Scombridés, d'assez grande taille, aux longues nageoires pectorales, pêché principalement dans l'Atlantique. Synon. thon blanc.En Europe, la pêche [du thon] commence au début du mois de mai lorsque apparaît au large des côtes espagnoles et portugaises le germon, espèce la plus appréciée (Boyer, Pêches mar.,1967, p. 72).
Prononc. : [ʒ ε ʀmɔ ̃]. Étymol. et Hist. xives. [date des mss] « tanche » [d'apr. la glose; cf. aussi Romania t. 55, 578] gernon (Walter de Bibbesworth, éd. A. Owen, avant 541, p. 96, 28); 1769 germon « variété de thon propre à l'océan » (Duhamel du Monceau d'apr. FEW t. 4, p. 121 b). Vraisemblablement dér. de germe* (pour l'alternance n/m dans ce mot cf. FEW, loc. cit.); suff. -on*.