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DRESSOIR, subst. masc.
A.− Usuel. Armoire sans portes destinée à exposer de la vaisselle, généralement précieuse, ou à disposer les plats avant de les servir. Quasi-synon. buffet, desserte, crédence, vaisselier.Un grand dressoir à trois étagères et baldaquins saillants, chargé de vaisselle d'argent et de mets réjouissants à voir (Banville, Gringoire,1866, 1, p. 7):
Elle a, cette salle, un faux air d'ancienneté à cause des plats de faïence (...) des fioles de verre de Venise qui chargent les dressoirs. France, Le Livre de mon ami,1885, p. 197.
Rem. On trouve la forme buffet à dressoir (Zola, Bête hum., 1890, p. 7).
B.− TECHNOLOGIE
1. ALIM. Buffet servant à faire égoutter. Les dressoirs ou égouttoirs [à fromages] sont construits en briques posées à plat et enduites (...) d'une couche de ciment de Portland de 3 à 4 centimètres d'épaisseur (Pouriau, Laiterie,1895, p. 570).
2. Instrument servant à dresser (dans divers domaines)
a) HORTIC. ,,Sorte de planche, avec ou sans manche, dont on se sert pour fouler le terreau sur les bords des couches de manière à l'y fixer`` (Carrière, Encyclop. hortic., 1862, p. 170).
b) ORFÈVR. ,,Instrument des graveurs en pierres fines, formé d'une plaque de fer poli sur laquelle on adoucit la pierre à l'aide de l'émeri`` (Adeline, Lex. termes art, 1884).
Prononc. et Orth. : [dʀ εswa:ʀ]. Ds Ac. 1878 et 1932. Étymol. et Hist. 1321 drechoir (Invent. évêché d'Arras ds Gay). Dér. du rad. de dresser* (les assiettes étant dressées contre la paroi du meuble); suff. -oir*; cf. 1285, la forme dreçor ds Gdf. et 1289, lat. médiév. dressorium « dremon » ds Latham. Fréq. abs. littér. : 68. Bbg. Janneau (G.). Le Dressoir. Vie Lang. 1972, pp. 694-696. − Lew. 1960, p. 159.