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Chers usagers du portail lexical du CNRTL,

Après vingt ans de bons et loyaux services, la version actuelle du portail sera prochainement remplacée par une nouvelle version au 1er juillet 2026. Cette nouvelle version apporte une refonte complète de l'interface adaptée à tous les supports (ordinateurs, tablettes, smartphones) et inclut également de nouvelles ressources.

Vous pouvez d'ores et déjà vous familiariser avec la nouvelle version ici : Portail lexical

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DARNE1, subst. fém.
CUIS. ,,Tranche de gros poisson taillée à cru`` (Ac. Gastr. 1962). « Saumon au court bouillon » (...) mijoter (...) une heure (...) on comprend que si on n'emploie que des parties, ou darnes, il faudra beaucoup moins de temps, selon leur épaisseur (Audot, Cuisin. campagne et ville,1896, p. 292).
Rem. Ac. Gastr. 1962 note que darne désigne une tranche épaisse, p. oppos. à dalle*, synon. anc. de darne, selon Mont. 1967.
Prononc. et Orth. : [daʀn]. Ds Ac. 1718-1932. Étymol. et Hist. 1216-18 darne de saumon (J. de La Chapelle, Conte du Barrel, éd. R. C. Bates, 864); 1505 [date de la 1reéd.] (Didier Christol, Platine de honneste volupté, fo95 vods Gdf. Compl.). Empr. au bret. darn « pièce, fragment » [(V.) Henry 1900, p. 89]. Bbg. Thurneysen 1884, p. 97.