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BRÛLOIR, subst. masc.
A.− TECHNOLOGIE
1. Appareil pour griller le café en grains. ... on le [le café] laisse achever de se faire dans le brûloir (L.-E. Audot, La Cuisinière de la campagne et de la ville,1896, p. 658).
2. Appareil à projection de flamme utilisé pour le brûlage des vieilles peintures.
3. Instrument que le tondeur utilise pour flamber l'extrémité des poils des animaux (Nouv. Lar. ill., Lar. encyclop.).
B.− Lieu aménagé pour y brûler les vins et les transformer en eau-de-vie :
... il aperçut alors la figure violacée du père Séchard qui remplissait une petite ouverture carrée, pratiquée au-dessus de la porte par laquelle on communiquait du cellier au brûloir et cachée par des futailles vides. Balzac, Les Illusions perdues,1843, p. 631.
Prononc. et Orth. : [bʀylwa:ʀ]. [yˑ] mi-long dans Passy 1914. Pour une durée sur [y], cf. aussi DG. Littré enregistre brûloire. Guérin 1892 et Nouv. Lar. ill. admettent brûloir ou brûloire. Le reste des dict. écrit brûloir. Étymol. et Hist. 1. 1784 « réchaud pour griller le café » (Texte cité dans Bulletin de la Société archéol. de la Charente, Angoulême, 1911, LXXXI); 2. p. ext. 1843 « lieu aménagé pour y brûler les vins », supra ex. Dér. de brûler*; suff. -oir*. Fréq. abs. littér. : 6.