Définition de ANVERSOIS | Portail lexical

ANVERSOIS, OISE,

adjectif

Qui est originaire d'Anvers, qui est relatif à Anvers ou à ses habitants. Un industriel anversois :

1. Anvers, Mardi (25). Aujourd'hui, très active journée anversoise, de science anversoise : il me faut tout rapprendre de la topographie, et rafraîchir des souvenirs bien pâlis. (Larbaud, Journal, 1934, p. 340)

— En emploi subst. Un Anversois, une Anversoise. Personne qui habite Anvers, qui est née à Anvers :

2. La taille des diamants se pratiquant plutôt à Amsterdam, les Anversois sont plutôt polisseurs des pierres de couleur, rubis et émeraudes. (Cendrars, Bourlinguer, 1948, p. 79)

— ART CULIN.,loc. adv. À l'anversoise. « Mode de préparation de grosses et petites pièces de boucherie, de ris de veau, d'œuf. » (Mont. 1967) :

3. La garniture pour pièces de boucherie et volailles, comporte jets de houblon à la crème et pommes de terre rissolées, ou bien fonds d'artichauts au beurre remplis de ces jets et endives à la flamande. Mollets ou pochés, les œufs à l'anversoise, dressés sur des croûtons frits, sont garnis de jets de houblon au beurre et nappés de sauce suprême ou de sauce crème. (Ac. Gastr., 1962)

Remarque : 1^re attest. 1838 (Ac. Compl. 1842); art culin. 1962 supra ; dér. de Anvers, ville de Belgique, suff. -ois* (-ais*, -ois*).

Statistiques

Fréq. abs. littér. : 10.

Bibliographie

Ac. Gastr. 1962. — Lasnet 1970. — Mont. 1967.