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ANVERSOIS, OISE, adj.
Qui est originaire d'Anvers, qui est relatif à Anvers ou à ses habitants. Un industriel anversois :
1. Anvers, Mardi (25). Aujourd'hui, très active journée anversoise, de science anversoise : il me faut tout rapprendre de la topographie, et rafraîchir des souvenirs bien pâlis. Larbaud, Journal,1934, p. 340.
− En emploi subst. Un Anversois, une Anversoise. Personne qui habite Anvers, qui est née à Anvers :
2. La taille des diamants se pratiquant plutôt à Amsterdam, les Anversois sont plutôt polisseurs des pierres de couleur, rubis et émeraudes. Cendrars, Bourlinguer,1948, p. 79.
− ART CULIN., loc. adv. À l'anversoise. ,,Mode de préparation de grosses et petites pièces de boucherie, de ris de veau, d'œuf.`` (Mont. 1967) :
3. La garniture pour pièces de boucherie et volailles, comporte jets de houblon à la crème et pommes de terre rissolées, ou bien fonds d'artichauts au beurre remplis de ces jets et endives à la flamande. Mollets ou pochés, les œufs à l'anversoise, dressés sur des croûtons frits, sont garnis de jets de houblon au beurre et nappés de sauce suprême ou de sauce crème. Ac. Gastr.1962.
Rem. 1reattest. 1838 (Ac. Compl. 1842); art culin. 1962 supra; dér. de Anvers, ville de Belgique, suff. -ois* (-ais*, -ois*).
STAT. − Fréq. abs. littér. : 10.
BBG. − Ac. Gastr. 1962. − Lasnet 1970. − Mont. 1967.