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ANISETTE, subst. fém.
A.− Au propre, DISTILL. Liqueur obtenue en distillant un mélange d'alcool sucré, d'anis vert (cf. anis A 1 a), de badiane, de coriandre, de fenouil, de cannelle, etc., et caractérisée par son arôme doux, ses qualités toniques et rafraîchissantes :
1. La bibliothèque du brave sous-lieutenant, comme disait le chevalier, se trouvait fournie des meilleures éditions, telles que kirsch-wasser de 1810, cognac de douze ans, anisette de Bordeaux de Marie Brizard, eau-de-vie de Dantzig chargée de paillettes d'or, etc., etc. Stendhal, Lucien Leuwen,t. 1, 1836, p. 150.
2. ... de l'eau, il n'en existe pas de potable en Hollande; restent les liqueurs qui sont exquises et fabriquées ici avec un soin extraordinaire; mais quelque goût que l'on ait pour le genièvre, le curaçao, le persico ou l'anisette, on ne peut en faire sa boisson ordinaire; ... Du Camp, En Hollande,1859, p. 223.
3. Bibi-la-Grillade se leva pour aller lui chercher un verre d'anisette. Elle approcha sa chaise, elle s'attabla. Pendant qu'elle sirotait son anisette, elle eut tout d'un coup un souvenir, elle se rappela la prune qu'elle avait mangée avec Coupeau, jadis, près de la porte, lorsqu'il lui faisait la cour. En ce temps-là, elle laissait la sauce des fruits à l'eau-de-vie. Et, maintenant, voici qu'elle se remettait aux liqueurs. Zola, L'Assommoir,1877, p. 705.
4. Du reste, chaque liqueur correspondait, selon lui, comme goût, au son d'un instrument. Le curaçao sec, par exemple, à la clarinette dont le chant est aigrelet et velouté; le kummel au hautbois dont le timbre sonore nasille; la menthe et l'anisette, à la flûte, tout à la fois sucrée et poivrée, piaulante et douce; ... Huysmans, À rebours,1884, p. 63.
5. Voilà du Banyuls toujours ... et un Amer! ... De l'Anisette! et des biscuits! ... Je sais pas ce qu'il aime ce cureton! ... Un curé qu'est-ce que ça picole? ... De tout je l'espère! ... Céline, Mort à crédit,1936, p. 526.
B.− Au fig., spéc., arg. Anisette de barbillon. Eau. Synon. élixir de grenouille(cf. A. Delvau, Dict. de la lang. verte, 1866, p. 331; Ch. Virmaître, Dict. d'arg. fin-de-s., Suppl., 1899, p. 19; G. Esnault, Notes complétant le dict. de Delesalle, 1947; Ch.-L. Carabelli, [Lang. pop.]) :
6. Gautruche, dit Gogo-la-Gaieté, quoi! Un joli garçon à la coule (...) un bon zig qui se la passe douce, et qui ne se donnera pas de colique avec cette anisette de barbillon-là ... E. et J. de Goncourt, Germinie Lacerteux,1864, p. 202.
PRONONC. : [anizεt].
ÉTYMOL. ET HIST. − 1771 (Trév. : Anisette. [...] C'est la même chose qu'eau d'anis). Dér. de anis*; suff. -ette*; eau d'anis, dep. 1767, Dict. portatif de cuisine ds Quem., s.v. anis.
STAT. − Fréq. abs. littér. : 69.
BBG. − Ac. Gastr. 1962. − Aubert de la Rüe (E.). Le Fr. parlé aux îles Saint-Pierre-et-Miquelon. Vie Lang. 1969, no208, p. 403. − Bouillet 1859. − Dumas 1965 [1873]. − Duval 1959. − France 1907. − France Suppl. 1907. − Lar. comm. 1930. − Larch. Suppl. 1880. − La Rue 1954. − Lasnet 1970. − Mont. 1967.