PALUDIER

nom

1. Celui qui récolte le sel dans un marais salant.

« Nous côtoyâmes pendant deux heures ce triste damier, où le sel étouffe par son abondance la végétation, et où nous n’apercevions de loin en loin que quelques paludiers, nom donné à ceux qui cultivent le sel. Ces hommes, ou plutôt ce clan de Bretons porte un costume spécial, une jaquette blanche assez semblable à celle des brasseurs. Ils se marient entre eux. Il n’y a pas d’exemple qu’une fille de cette tribu ait épousé un autre homme qu’un paludier. » (Honoré de Balzac, Un drame au bord de la mer, 1834, réédition Gallimard, Folio, page 100)

« Les paludiers sont vêtus de l’ancien costume guérandais, la longue blouse blanche descendant jusqu’à mi-jambe, les braies blanches aussi, serrées de jarretières au-dessus du genou et le tricorne noir orné de chenilles de couleur et de boucles d’acier. » (Alphonse Daudet, Souvenirs d’un homme de lettres, Marpon et Flammarion, 1889, pages 235-246)

« Issu d’une tradition vieille d’il y a 2000 ans, le travail du paludier emprunte encore des techniques ancestrales et des outils qui sont restés inchangés depuis plusieurs siècles. Tel un magicien, le paludier métamorphose l’eau de mer en or blanc avec la complicité du soleil et du vent. » (Patrimoine culturel immatériel, Les paludiers de Guérande, patrimoinevivantdelafrance.fr, consulté le 18/02/2019)

« Du vent, du soleil. Un temps idéal pour récolter le sel de Guérande. Depuis une semaine, Christophe Nicol joue du las. Le paludier manie cette grande tige affublée d’une large planche qui lui permet de ramener sur le bord de l’oeillet les cristaux de sel selon un procédé simple. » (M. F., Loire-Atlantique : les paludiers s’activent pour récolter le sel à Guérande, france3-regions.francetvinfo.fr, 16/06/2017)