MISO

nom

1. Pâte fermentée, à base de soja et de riz ou d'orge, de goût très prononcé et très salé.

« Une fois la femme partie, il sortit dîner seul dans un restaurant proche ; du maquereau grillé à la mode de Kyoto et du tofu, des légumes marinés au vinaigre, de la soupe au miso et un bol de riz. » (Haruki Murakami, Saules aveugles, femme endormie, traduit du japonais par Hélène Morita, Belfond, 2008, page 197)

« - Euh, c’est un déclic absolu, madame Yamazaki ! s’exclama le visiteur français en goûtant une première gorgée de soupe miso. - Merci. Je suis heureuse que vous appréciiez… C’est peu de chose pourtant… » (Akira Mizubayashi, Âme brisée, Gallimard, 2019, page 131)

« Dressage : déposez une belle quenelle de mousse au chocolat, puis quelques épines-vinettes, les noix du Brésil caramélisées au miso, et le piment d’Espelette. » (journal 20 minutes, édition Paris-IDF, 30 novembre 2022, page 10)