HUILIER

nom

1. Burette contenant de l’huile qu'on laisse sur la table pour les convives.

« Le saladier est accompagné d’un huilier et d’un vinaigrier. »

« Au fond, mon Hélène à moi, j’aurais dû la chercher parmi ces bourgeoises qui habitent des salles à manger à vitraux, où les huiliers ont l’air de burettes. » (Jean Giraudoux, Provinciales, Grasset, 1922, réédition Le Livre de Poche, page 153)

« Mais s'il parlait à M. Simonnot, à ses fils, s'il se faisait servir par ses femmes à table, en désignant du doigt, sans un mot, l'huilier ou la corbeille à pain, j'admirais son autorité. » (Jean-Paul Sartre, Les Mots, 1964, II)

a. Service contenant l’huilier, le vinaigrier et parfois la salière et le moutardier.

« La monture en métal de l’huilier est soit massive et repoussée d'ornements, soit ciselée à jour (palmettes sous l'Empire napoléonien, galeries d'ogives à l'époque du « Regency » anglais et du début de la restauration française). » (Grandjean, Orfèvr. xixes., 1962)

2. Fabricant ou vendeur d'huile comestible.

« Selon Renée Frappier, ce qui distingue l'Expo Manger santé, c'est d'abord la qualité et la variété de l'événement. « En premier, il y a la qualité de nos principaux partenaires, qui sont tous des pionniers dans le domaine. Ce sont des entreprises qui ont aujourd'hui 30 ans et qui sont rendues à maturité. » Ces partenaires sont le Commensal, le Spa Eastman, l'herboristerie Clef des champs et l’huilier Orphée. » (Le Devoir, 14 mars 2007)

3. Spécialiste de la fabrication et de l'utilisation des huiles comestibles.

« Il s’est allié à un sommelier, à un chef réputé et à un maître huilier pour mettre au point ces ganaches. » (Voir, 29 novembre 2012)