GÉLIFIANT

nom

1. Additif alimentaire naturel ou synthétique destiné à donner aux produits la consistance d’un gel.

« Les extraits d’algues, en particulier les carraghénanes, sont utilisés comme épaississants ou gélifiants dans les desserts lactés, les soupes, les glaces pour ne nommer que ceux-là. » (Stéphanie Benson, Le diable en vert, 2002, chapitre 18)

« Remplacez 1/3 de votre sucre classique par du sucre spécial confitures, qui contient un gélifiant naturel un peu acide. » (Catherine Delvaux, Ramène ta fraise !: 100 trucs épatants pour améliorer vos récoltes de légumes et de fruits, 2011)