CHOINE

adjectif et substantif masculin

[T-L : choisne ; GD : choine ; FEW (XXI, 471b) : : o.i.]

I. -Adjectif. [Du pain] Blanc (de qualité supérieure).

...du paen de fouace, du paen choem, du vin blanc et du vin vermail servi en belles taxes d'argent sur blanche touaille et touaillons (Doc. 1439. In : L. Rosenzweig, Bibl. Éc. Chartes 19, 1897, 373)

Remarque : Sur le pain de chapitre, cf. F. Lecoy, Mél. A. Lombard, 1969, 101-102. K. Baldinger, Etymologien 3, 236.

II. -Substantif masculin. Pain blanc.

Il muchoit tousjours soubz sa cape Un pain, ne scei choisne ou fouace, Mais il le claiment paximace, Et poise entour demie livre. (Tomb. Chartr. W., c.1337-1339, 36)

Remarque : Doc. 1342 (Hesdin, pains que l'on appellechonespour la maladerie ; pains dechoine) ds GD II, 126c-127a. Doc. 1385 (trois pains blans, appellezchoesnes) ds DU CANGE VI, 132a, s.v. panis² ; rattaché à canonicus.