AMANDÉ, ÉE,

adjectif et substantif masculin

A. —Emploi adj. « Qui contient un suc d'amandes. » (Guérin 1892). Lait amandé (Quillet 1965).

Remarque : Attesté ds Besch. 1845, Lar. 19^e, Nouv. Lar. ill. 1897, Lar. encyclop. Suppl. 1968.

B. —Emploi subst. Potion faite avec du lait et des amandes broyées et passées. Prendre un amandé (Ac. 1835, Besch. 1845), boire un amandé (Besch. 1845). Synon. émulsion, lait d'amandes :

[Le consul] ... Le lendemain, à midi, la Gobain m'apporta une lettre, en me disant que la comtesse, épuisée de fatigue, s'était couchée à six heures, et que, grâce à un amandé préparé par le pharmacien, elle dormait. (H. de Balzac, Honorine, 1843, p. 378)

Prononciation

Dernière transcription ds DG : à-man-dé.

Étymologie et histoire

1. xiv^e s. adj. alemandé « assaisonné d'amandes » (E. Desch., Poesies, Bibl. nat., 840, f° 379^b ds Gdf. : Sausse verte, sausse alemandée); [1510-1590] amandé « id. » (Ambroise Paré, éd. Malgaigne, VIII, 14 ds Hug. : Son manger sera panade, orge mondé, et non amendé : pource que les amendes causent douleur de teste, a raison qu'elles sont vaporeuses). — 1866, Lar. 19^e ;
2.
a) subst. [1510-1590] « préparation pharmaceutique à base d'amandes » (Amb. Paré, Reg. des medicamens ds Œuvres, éd. Malgaigne, III, 637 ds Hug. : Medicamens alimenteux comme ... orgemondé, panade, amandé, blanc-manger);
b) 1580-81 « boisson aux amandes » (Montaigne, Journal de Voyage, 200, ibid. : Il print ... certene sorte de breuvage qu'avoit justement le goust et couleur de l'amandé). Dér. de amende*; suff. -é*; alemandé dér. de alemande forme anc. de amende*.

Bibliographie

Bél. 1957. — Littré-Robin 1865. — Nysten 1814-20.