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FRUCTOSE, subst. masc.
Sucre isomère du glucose dont la forme naturelle (D-fructor, synon. lévulose) se trouve dans les fruits mûrs sucrés, le nectar des fleurs et le miel. Une poire Williams de 200 g. renferme environ 12 g. de sucres, dont 1 g. de glucose, 2 g. de fructose et 2 g. de saccharose (Boulay, Arboric. et prod. fruit.,1961, p. 70).
Prononc. : [fʀykto:z]. Étymol. et Hist. 1924 (Le Gendre ds Nouv. Traité Méd., fasc. 7, p. 364). Dér. du lat. fructus « fruit »; suff. -ose*.