TLFi

Étymol. et Hist. 1780 (Buffon, Hist. nat., Oiseaux, t. 8, p. 130: Nous adoptons le nom de tourne-pierre, donné par Catesby à cet oiseau, qui a l'habitude singulière de retourner les pierres au bord de l'eau, pour trouver dessous les vers et les insectes dont il fait sa nourriture). De tourne, forme verbale de tourner* et de pierre* d'apr. le nom angl. de cet oiseau turnstone (to turn « tourner », stone « pierre ») att. dès 1674 (v. NED).