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Étymol. et Hist. Ca 1225 obsimiax (et aussi oissemiaus, oximeaus var. ms. xiii^es.) (Gautier de Coinci, Mir. Vierge, éd. V. Fr. Koenig, II ch. 9, 2524, t.3, p.402); ca 1268 oximel (Brunet Latin, Trésor, éd. Fr. J. Carmody, II, 37, p.205, l. 42). Du gr. ο ξ υ ́ μ ε λ ι, -ι τ ο ς «mélange de miel et de vinaigre» par l'intermédiaire du b. lat. présentant les formes oxymeli, -itis, oxymel, -mellis et oximelum, -i.