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Étymol. et Hist. 1731 mougette (Ms. La Rochelle, 1264 d'apr. G. Musset, Gloss. des patois et des parlers de l'Aunis et de la Saintonge, t.3, p.528); 1762 mogette (Arch. hist. de la Saintonge et de l'Aunis, t.27, 1898, p.55). Dér. dimin. du prov. monje «moine», monja «religieuse», équivalent du fr. moine*. Ce nom a pu être donné au haricot p. réf. à la couleur de ses grains et à leur disposition régulière dans la cosse (cf. J. Séguy, Les Noms pop. des plantes dans les Pyrénées centrales, 1953, pp.311-312 et P. Rézeau ds R. Ling. rom. t.38, 1974, p.441).