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MEURETTE, subst. fém.
Étymol. et Hist. a) 1ertiers xves. murrette de poisson «sauce dans laquelle on cuit le poisson» (Gloss. de Salins ds Gdf.); 1551 saulse murette (Cotereau, tr. Columelle, XII, 57 (titre) ds Hug.); 1614 oeufs à la murette «mets fait d'oeufs et de sauce à poisson» (Hulsius d'apr. FEW t.6, 3, p.227b); b) 1582 meurette poissonniere (F. Bretin, trad. de Lucien, Lexiphane, 5 ds Hug.). Mot dial. (Lorraine, Franche-Comté, Bourgogne), dér., à l'aide du suff. -ette*, de l'a. fr. muire «eau salée telle qu'elle sort des sources salines et des puits» (mai 1249, Mont Ste-Marie, Salins, Arch. Doubs ds Gdf.; on trouve la forme meure à la gl. correspondant à celle du Gloss. de Salins ds Aalma (v. Roques t.2, p.235, 6865)), lui-même issu du lat. muria «saumure, eau salée». FEW t.6, 3, p.227.