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Étymol. et Hist. 1377 ipocras (G. de La Buigne, Deduis, 3512 ds T.-L.). Prob. altération de l'a. fr. bo(r)gerastre « boisson aromatique » (xii^e-xiii^es. ds T.-L. et Gdf.) d'apr. Hippocras, forme médiév. du nom du célèbre médecin gr. Hippocrate (lat. Hippocrates, gr. Ι π π ο κ ρ α ́ τ η ς; cf. 1314, H. de Mondeville, Chir., éd. A. Bos, § 21 et passim : Ypocras); cf. aussi la forme contractée a. fr. boucras « boisson aromatique » (ca 1275, A. Le Roi, B. de Conmarchis, éd. A. Henry, 836); l'y viendrait des noms en hypo-. Bo(r)gerastre paraît représenter le gr. byz. υ ̔ π ο κ ε ρ α σ τ ο ́ ν/υ ̔ π ο κ ε ρ α σ τ ι κ ο ́ ν « légèrement mélangé », adj. verbal de υ ̔ π ο κ ε ρ α ́ ν ν υ μ ι « mélanger légèrement », qui aurait été emprunté à la terminol. de l'église orientale (cf. Kahane Byzanz I, 400). Une autre hyp. rattache directement ipocras au nom propre d'Hippocras et pose un type *hippocrasticum [vinum] comme étymon à bo(r)gerastre (FEW t. 4, p. 429b).