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Étymol. et Hist. 1632 « qui sait naviguer loin des côtes » (Champlain, Traité de la Marine, V. 2 ds Œuvres, éd. Laverdière, t. 3, 228 ds Fr. mod. t. 26, p. 53); av. 1721 navigation hauturière (Bouguer ds Trév.). Dér. de hauteur* au sens de « haute mer », 1618 (D'Aub., Hist., II, 302 ds Littré), lui-même dér. de haut¹* dans le syntagme haute mer « large », avec œ qui a donné ü en syllabe non accentuée; suff. -ier*.