GNOCCHI, subst. masc. plur.
Étymol. et Hist. 1851
Nioki à la Viennoise (E. et J.
de Goncourt,
En 18.., p. 67); 1864
gnocchi (G. Sand, agenda cité ds A.
Maurois,
Lélia ou la vie de George Sand, p. 466 d'apr. R. Arveiller ds
R. Ling. rom. t. 40, p. 235). Mot ital. attesté au sens de « boulettes de pâte » dep. le
xvies. (Garzoni ds
Batt.), plur. de
gnocco, d'abord « petit pain rond à l'anis » (dep. 2
emoitié
xves., L. de Médicis,
ibid.), d'orig. vénitienne (
cf. a. vénitien
gnoco « nœud dans un tissu » en 1339), prob. issu par métathèse de
nocchio (
Rohlfs, § 161) « nœud dans le bois » (dep. Dante d'apr.
DEI), d'orig. incertaine (v.
DEI; Batt.;
Devoto;
Migl.-
Duro). Orig. inc. selon
FEW t. 21, p. 492b.