TLFi

Étymol. et Hist. A. Adj. 1. ca 1225 vin fourmenté « vin fabriqué avec de l'excellent raisin de Champagne; cf. fromenteau ds Littré » (B. de Hantone, II, 3333 ds T.-L.); 1^remoitié xiii^es. (R. de Reims, Chansons, éd. W. Mann ds Z. rom. Philol. t. 23, p. 99, 11 : Et fust li vins formentiex); 2. a) fin xii^es. estreim formentail [-al] (Th. de Kent, Alexandre, éd. B. Foster, 466); b) 1310 terre fromental (Arch. P 1377, pièce 2818 ds Gdf.). B. Subst. 1761, oct. « avoine élevée » (Voltaire, Lettre à M. Abeille ds B. Inst. genevois, t. 36, p. 426). A dér. de froment*; suff. -el* évincé par son doublet savant -al* (Nyrop t. 3, § 303); 1 d'orig. douteuse, soit nom de lieu désignant un cépage, soit dû à la couleur dorée des grappes et du vin analogue à celle du froment mûr. B dér. de froment*; suff. -al*; cf. le m. fr. blanche vigne fourmentel désignant la bryone (xiv^es. ds T.-L.).