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CANCALE, subst. fém.
Étymol. et Hist. 1836 Le Rocher de Cancale, nom d'un restaurant dont les poissons et les coquillages étaient la spécialité (Stendhal, Lucien Leuwen, t. 3, p. 212); d'où 1891 Cancale « huître de Cancale » supra. Du nom de la ville de Cancale (Ille-et-Vilaine) où se trouve un rocher renommé pour ses huîtres.