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ÉTYMOL. ET HIST. − 1. Ca 1100 boissun « bouquet d'arbustes sauvages » (Roland, 3357 dans Gdf. Compl.), forme encore attestée en 1410-11, A. Aube, ibid. (boysson); ca 1160 buisson (Eneas, 6898, ibid.); ca 1160 spéc. vén. batre les buissons [pour faire lever le gibier] ici emploi fig. (Eneas, 6903 dans T.-L., s.v. batre); 1262-68 buisson ardant « buisson où Dieu apparut à Moïse » (Brunet Latin, Trésor, éd. P. Chabaille, p. 635); 1680 hortic. (Rich.); 2. 1739 p. anal. art culin. buisson d'écrevisses (Nouv. Traité de la Cuis., t. 1, p. 7 dans Fr. mod., t. 23, p. 308). Buisson est une altération de l'a. fr. boisson « petit bois » dimin. de bois* sous l'infl. soit de *būska collectif plur. du germ. *būsk-, bûche* (FEW t. 15, 1, p. 209a, note 22; EWFS²); soit de buis*. L'hyp. d'une dér. de buis* (Diez⁵) est à écarter du point de vue chronol., bois « buis » n'étant attesté qu'au xiii^es.