BETTE

nom

1. botanique Beta, genre de plantes de la famille des Amaranthacées.

« Les terrains imprégnés de sel disparaissaient sous les ansérines, les arroches, les bettes, celles-ci glauques, celles-là rougeâtres. » (Jules Verne, Les Enfants du capitaine Grant, 1846)

2. botanique Beta vulgaris L., la bette ordinaire.

« Une planche de bettes. »

« Manger des bettes. »

« Ma mère confectionnait des omelettes sans œufs et des entremets à la margarine, où la saccharine remplaçait le sucre ; elle nous servait de la viande frigorifiée, des biftecks de cheval et de tristes légumes : crosnes, topinambours, bettes, artichauts de Jérusalem. » (Simone de Beauvoir, Mémoires d’une jeune fille rangée, 1958, réédition Le Livre de Poche, page 87)

3. (Québec) Betterave.

« Bette. Se dit, dans la région de Québec, pour Betterave. » (Louis Mercier, Hélène Cajolet-Laganière, Français du Canada, français de France, Niemeyer, 2004, page 72)

« Tu sais ce merveilleux temps des bettes, des concombres, du blé d’Inde, tu sais l’émotion de constater, de toucher, de mordre, d’avaler une année encore les offrandes affriolantes de la terre. » (Geneviève Amyot, Je t’écrirai encore demain, « Lettre de septembre », Éditions du Noroît, Montréal, 1995, page 115)

4. Familier. (Québec) Tête de quelqu’un, au sens de l’image qu’elle projette, de l’expression qui l’anime.

« Vous auriez dû voir la bette de ma mère lorsqu’elle m’a vu à la télé la première fois alors que je tenais un gros berger allemand au concours de chiens. Je n’avais même pas de chien. » (Michel Beaudry, Vers d’autres rivages, Le Journal de Montréal, 6 mars 2021)