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ÉTYMOL. ET HIST. − xv^es. autrusserie « dressage des oiseaux de proie pour le bas vol » (Le Livre du Faulcon [éd. fin xv^eet déb. xvi^es.] ds Anc. Poés. fr., éd. de Montaiglon et Rothschild, XII, p. 276 : Entre faulconnerie et autrusserie ya moult grant difference); 1594 autoursserie (P. de Gommer, De l'autoursserie, Châlons, chap. I, début ds G. Tilander, Nouv. Mél. d'étymol. cynégétique, Lund, 1961, p. 312 : Autoursserie, c'est l'Art et la maniere d'affeter et dresser toutes sortes d'oyseaux de poing, dont le premier est l'Autour). Dér. du rad. de autoursier*; suff. -erie*.