PÉRIGOURDIN, -INE, adj. et subst.
Étymol. et Hist. 1. a) 1580 ling. subst. masc.
perigordin (
Montaigne,
Essais, éd. P. Villey et V.-L. Saulnier, II, 17, p. 639); 1874 adj. et subst. (
Lar. 19e);
b) 1588 subst.
Perigordin « habitant du Périgord » (
Montaigne,
op. cit., 12, p. 445); 1721
périgourdin (
Trév. Additions);
2. 1895 subst. fém.
périgourdine « danse » (
Desrat);
3. a) 1938 art culin.
sauce périgourdine (
Mont.-Gottschalk);
b) 1938
à la périgourdine (
ibid.). Dér. de
Périgord, nom de la province du Sud-Ouest de la France, dont Périgueux est la capitale, suff.
-in*;
cf. le lat.
Petrocorii désignant le peuple d'Aquitaine habitant le Périgord.