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VOLNAY, subst. masc.
Vin rouge de Bourgogne, issu du pinot noir, produit dans des vignobles de la commune de Volnay. Tous ces vins présentent un arôme de violette caractéristique des Volnay et parfois de groseille (S. Sutcliffe, Guide des vins de Bourgogne, 1987, p. 119).Il semble que le Volnay décline en réputation à cette époque [milieu du XVIIIes.] où on cherche des vins plus corsés (M. Lachiver, Vins, vignes et vignerons, 1988, p. 371).
Prononc.: [vɔlnε]. Étymol. et Hist. 1800, 15 avr. (Journal de Paris, 25 germinal an VIII, p. 898 d'apr. Lar. Lang. fr.); 1829 (Béranger, Chans., t. 1, p. 27). Réduction méton. de vin de Volnay, nom d'une commune de la Côte-d'Or.