...et pour donner entendement a celluy qui appareillere les syseros si prenne ses syses et si les delise grain a grain en tant que il n'y demeure nulle chose que le propre grain du sise, et puis le lave en trois ou en .iiii. eaues tedes et les mecte boullir (...) et mectés boullir en ung bien petit de sel, de l'oille d'amendres et de percin ensemble ses racines bien delises et nectoyees (...) et ung pou de salvi. (Chiquart, Cuis. S., 1420, 196)