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PICARDAN(T),(PICARDAN, PICARDANT) subst. masc.
VITICULTURE
A. − Cépage blanc du Bas Languedoc fournissant une variété de vin muscat; p.méton., oenol., ce vin même ou vin de l'Hérault, fabriqué aujourd'hui notamment avec de la clairette. Les vins de picardan sont secs ou doux (...). Ils tirent leur nom du picardan, cépage qui le produisait autrefois, mais qui a été remplacé par la clairette (Lar. 19e).Voir A. Lichine, Encyclop. des vins et des alcools, Paris, Laffont, 1980, p.276.
B. − ,,Variété de cépage rouge, vigoureux et fertile, cultivée dans l'Agenais et en Algérie`` (Lar. 20e). Une jeune noire rehausse de quelques turquoises son incomparable vêtement de peau sombre, tendue et irisée comme le grain du beau raisin dit «picardan» (Colette, Jumelle, 1938, p.26).
Prononc. et Orth.: [pikaʀdɑ ̃]. Littré: picardant; Rob., Lar. Lang. fr.: -dan(t); Prop. Catach-Golf. Orth. Lexicogr. 1971, p.209: -dan. Étymol. et Hist.1. 1544 piquardans «cépage fournissant une variété de vin muscat» (Bonaventure des Périers, OEuvres diverses ds OEuvres, éd. L. Lacour, t.1, p.93); 1600 [éd.] piquardant «id.» (O. de Serres, Théâtre d'agric., III, 8, p.214); 2. 1600 [éd.] «variété de vin de muscat» (Id., ibid., III, 8, p.213: vins blancs de toutes sortes, musquats, piquardans, blanquettes...). Mot d'orig. langued. (1554, G. Rondelet, Libri de piscibus marinis, 1repartie, p. 171: vinum, quod in Gallia nostra Narbonensi provenit diciturque muscat et picardent), comp. du rad. de piquer (v. ce mot) et de ardent*.