OSTENDE
substantif féminin Huître plate élevée dans la région d'Ostende. Garçon! une douzaine d'ostendes, une bouteille de chablis vieux et la carte! (, Avare en gants jaunes, 1858, I 4 p.216). Cependant, on vivota, tant que les «marennes» de Mesnard furent à la mode. Mais au salon de 1864, Rousselot, son émule, exposa sa «Douzaine d'ostendes», (...) et les Amateurs ne voulurent plus, désormais, entendre parler que des ostendes (, Vrais riches, 1891, p.117).
Prononciation
[ɔstɑ̃:d].
Étymologie et histoire
1858 (Labiche, loc. cit.). Du nom de la ville d'Ostende en Belgique, port de pêche important où sont également élevées ces huîtres.