GRUER

verbe

[T-L (renvoi) : grüer ; GD : gruer1 ; DEAF, G 1505) : grugruer ; FEW (XVI, 97a) : *grût]

Emploi transitif. Réduire en poudre, égruger.

...souventesfois sont faictes de grans fraudes ès ventes des grains, tant blez, avoines, orges, que autres grains que l'en ameine ès jours d'iceulx marchiez en ladicte ville, par plusieurs personnes interposez, qui font bouter iceulx grains tout droict dans leurs hostels, afin de les gruer pour faire bieres et cervoises, et par ce moyen enchérir les grains quand l'en en void pou à la halle où l'en a accoustumé vendre iceux grains (Ordonn. rois Fr. B., t.14, 1460, 514)

Item que lesditz brasseurs de bieres et servoises seront tenuz de faire bonnes bieres et servoizes de bons grains, nettement tenuz, bien gruez, couroyez, braisiez, sans y mettre baye, pyement, poix rasine, yvroye, ne autres mauvaises matières (Mét. corp. Paris L., t.1, 1489, 621)

Brouet grué. Bouillon fait d'avoine bouillie et d'amandes broyées (pour accompagner une viande).

...pour donner entendement a celuy qui fera ledit broet grué de chappons, prenne ses chappons gras (...) [qu'il fera cuire, de même qu'il fera bouillir une certaine quantité d'avoine] . Et selon la quantité du broet que lui sera ordonné a faire si face qu'il haie d'amandres et si les plumés, nectoiés et lavés tresbien, puis les broiés ou mortier... (Chiquart, Cuis. S., 1420, 172)